A gente sabe que a culinária francesa é icônica no mundo todo. E poucos pratos representam essa cultura como um bom e velho Steak Tartare. Aqui na Lóv a gente gosta de coisas diferentes (sempre respeitando a tradição) e com esse prato não vai ser diferente. Não se preocupe, não cometeremos nenhum crime gastronômico por aqui, muito pelo contrário: essa receita simples e direta é uma homenagem aos ingredientes frescos e de alta qualidade, feitos para serem aproveitados ao máximo!
Ingredientes
- 100 g carne (de preferência filé mignon)
- 1 g pimenta do reino moída na hora
- 3 g de sal
- 20 g de azeite extravirgem Lóv Pra Finalizar
Como fazer um Steak Tartare
- Congele e pique a carne
Coloque a carne no freezer pra ela firmar levemente. A ideia é deixar a superfície congelada e o interior bem frio (mas não congelado). Isso deve levar entre 30 minutos a 2 horas, dependendo da potência do seu freezer.
Numa tábua de madeira, corte a carne à mão: primeiro em lâminas, depois em tiras e, por fim, em cubinhos. A gente prefere o tartare tradicional com a textura de carne picada pequena, mas você pode cortar do jeito que você preferir (tem gente que faz com carne moída, tipo kibe).
- Monte o prato e coma!
Coloque a carne no prato e misture o sal, a pimenta e o azeite e pronto! Para comer, use o pão da sua preferência (a gente ama com uma brioche).
Notas sobre a receita:
Muita gente pergunta o motivo dessa receita de Steak Tartare ser mais simples, com poucos temperos. A verdade é que quando os ingredientes são muito bons – nesse caso o filé mignon – colocar muitos ingredientes gera uma “competição entre eles”. Gostamos de deixar a carne falar por si. Além disso, o sal, a pimenta e principalmente o Azeite de Oliva Extravirgem Lóv realçam o sabor da carne e destacam os sabores frescos do prato. Ou seja, se tiver uma carne excelente, com um azeite fresquíssimo como Lóv, você não vai precisar de nada à mais ☺