Homus cremosíssimo com azeite Lóv

Ingredientes para fazer Homus

• 250g de grão-de-bico seco

• 4 litros de água

• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

• 25g de Azeite Lóv Pra Finalizar

• 200g de tahine

• 50g de suco de limão

• 10g de sal

• 8g de cominho

• 10g de alho

• 150–200g de gelo

• Folhas de Hortelã

• Páprica

Modo de preparo do Homus:

1. Deixe o grão-de-bico de molho por 12h com 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.

2. Escorra e lave bem.

3. Coloque em uma panela grande com 2L de água e mais 1 colher (chá) de bicarbonato.

4. Ferva e depois cozinhe em fogo médio por 30–40 minutos, retirando a espuma que se forma, até que os grãos fiquem bem macios e começando a se desmanchar.

5. Escorra, enxágue bem e deixe esfriar um pouco.

6. Coloque os grãos ainda mornos no processador e bata por vários minutos até ficar completamente cremoso, adicionando cubos de gelo aos poucos para manter a temperatura baixa e deixar o homus ainda mais suave.

7. Coloque o azeite, tahine, limão, sal, cominho e alho e continue batendo até tudo ficar bem incorporado.

8. Experimente e ajuste o sal ou o limão, se necessário.

9. Sirva com Azeite Lóv Pra Finalizar, grão de bico cozido e uma pitada de páprica.

Dicas para azeitar seu Homus

1. Sirva morno ou em temperatura ambiente. O homus fica mais cremoso e saboroso quando não está frio.

2. Monte com um redemoinho:

   • Coloque uma porção grande em um prato raso ou tigela.

   • Com as costas de uma colher, pressione do centro para as bordas em movimentos circulares, criando um redemoinho suave.

3. Finalização:

   • Lóv: Use azeite extravirgem de boa qualidade (oi?Lóv?) e coloque sobre o homus.

   • Temperos: Uma pitada de páprica no centro do prato.

   • Ervas frescas: Hortelã pra dar um tchãn.

   • Coberturas opcionais: Grão de bico cozido (inteiro) pra lembrar que homus = é grão de bico traduzido.

4. Acompanhamentos:

• • Pão sírio aquecido,

  • Legumes frescos (cenoura, pepino, rabanete)

  • Base para carnes grelhadas ou legumes assados.